Abbiamo spiegato il processo che impieghiamo per fare le nostre Pappardelle Alla Chiantigiana, ma quale è il vino migliore da abbinare a queste? Qui al nostro ristorante a Firenze, abbiamo scelto il Chianti Classico Santedame dalla tenuta Santedame Ruffino.
Questo vigneto è situato nel bacino del Chianti, conosciuto come la Conca d'Oro. La regione è conosciuta per avere basse produzioni di uva, questo rende il vino molto concentrato e con un contenuto di minerali molto interessante.
Il Santedame Chianti Classico è fatto di tre tipi di uva: il Colorino, il Merlot e il Sangiovese. La selezione dell’uva necessaria è molto meticolosa e solo le migliori vengono scelte per il Santedame. Qui da Giannino abbiamo scelto questo vino perché è il Chianti Classico che si abbina perfettamente alle nostre Pappardelle Alla Chiantigiana.
In generale, il Santedame è un vino fantastico per quelle ricette che coinvolgono selvaggina e sapori molto forti, come, appunto, le nostre Pappardelle. Goditi un bicchiere di questo fantastico vino al nostro ristorante a Firenze! Vi accoglieremo e vi faremo vivere un piccolo pezzo di paradiso toscano!
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